Beläge für Nigiri-Sushi

 

aji (鯵): Stachelmakrele

akagai (赤貝): Archenmuschel

ama-ebi (甘海老): Rohe Tiefseegarnele

aka-yagara: Flötenfisch

anago (穴子): Meeraal

aoyagi (青柳): Muschel

awabi (鮑): Seeohren/Abalone mit Nori-Streifen

ayu (鮎): Ayu

buri (鰤): Bernsteinmakrele

chūtoro (中トロ): marmorierter Bauch vom Thunfisch

ebi (海老): gekochte Garnelen

hamachi (ハマチ): junge Bernsteinmakrele („Gelbschwanz“)

hamaguri (蛤): Venusmuschel

hamo (鱧): Hechtconger

hatahata (鰰): Sägebarsch

hikari-mono (光り物): verschiedene Arten von „dünnem“ Fisch, z. B. Makrele

himo (紐): Rand der Archenmuschel

hiramasa (平政): Königsmakrele

hirame (鮃): Hirame, eine Linksaugen-Flunder

hokkigai (北寄貝): Klaffmuschel mit Nori-Streifen

hoshigarei (星鰈): „Gepunkteter Heilbutt“ (Verasper variegatus)

hotategai (帆立貝): Jakobsmuschel

ibodai (疣鯛): Psenopsis anomala, Schwertfische

ika (烏賊): Kalmar oder Tintenfisch

inada (鰍): sehr junge Bernsteinmakrele („Gelbschwanz“)

isaki (伊佐木; 鶏魚): Isaki, Süsslippen, eine Barschart

ise ebi (伊勢鰕): Languste oder Hummer

ishigarei (石鰈): Steinscholle

kaibashira (貝柱): „Auge“ (Schließmuskel) von Kammmuschel oder anderen Muscheln

kaiware (貝割れ): Daikon-Rettich

kajiki (梶木): Schwertfisch

kani (蟹): Krabbe

kanpachi (間八): sehr junge Gelbschwanzmakrele

karei (鰈): Scholle/Flunder

kasugo: junge Seebrassen

katsuo (鰹; 堅魚; 松魚): Echter Bonito

kawahagi (皮剥): Feilenfisch

kibinago (黍魚子): Blaue Sprotte (Spratelloides gracilis) mit Nori-Streifen

kinusaya (絹莢): Zuckerschote mit Nori-Streifen

kisu (鱚): Sillago japonica

kochi (鯒): Plattkopf

kohada (小鰭): Gefleckter Pazifikhering

kurodai (黒鯛): Schwarze Meerbrasse

kuruma-ebi (車海老): Geißelgarnele

maguro (鮪): Thunfisch

makajiki (真旗魚): Blauer Marlin

mamakari (鯯): ein Heringsfisch (Sardinella zunasi)

masu (鱒): Masu-Lachs oder Forelle

meji (maguro) (めじ): junger Thunfisch

mekajiki (目旗魚; 目梶木): Schwertfisch

mirugai (海松貝; 水松貝): Klaffmuschel mit Nori-Streifen

mutsu (むつ): Blaubarsch oder Gnomenfisch

negi-toro (葱とろ): Bauchstück vom Thunfisch mit gehackten Winterzwiebeln

ni-ika (煮烏賊): Kalmar gekocht in Sojasauce

nori-tama (海苔玉): süßes Ei in Seetang

ohyō (大鮃): Heilbutt

okoze (虎魚): Steinfisch

otoro (大とろ): fette Bauchstücke vom Thunfisch

saba (鯖): Makrele

sake (鮭): Lachs

sanma (秋刀魚): pazifischer Makrelenhecht

sawara (鰆): Jap. Makrele (Scomberomorus niphonius)

sayori (細魚): Halbschnäbler (nur im Frühling)

seigo (せいご): junge Seebrasse

shako (蝦蛄): Heuschreckenkrebs

shibaebi (芝蝦): Shiba-Garnele

shiitake (椎茸): Shiitake-Pilze

shima-aji (縞鰺): eine Variante von der Stachelmakrele

shime-saba (締鯖): Makrele (mariniert)

shira-uo (白魚): Nudelfisch (Stintartige)

shiro maguro (白鮪): Weißer Thunfisch

shiromi (白身): Fische der Saison mit weißem Fleisch

surimi (擂り身; 摺り身): Surimi mit Nori-Streifen

suzuki (鱸): Japanischer Barsch oder Wolfsbarsch

tai (鯛): Meerbrasse

tairagai (平貝): Flachmuschel

tako (章魚): Oktopus

tamago (卵): gestocktes Ei (Omelette) mit Nori-Streifen

torigai (鳥貝): Herzmuschel

toro (とろ): besonderes Bauchstück vom Thunfisch

tsubugai: japanische Meeresschnecken

unagi (鰻): gegrillter Japanischer Aal mit Nori-Streifen

uni (海胆, 海栗): Seeigel